鮮肉保藏

　　一大塊肉長(zhǎng)期食用應(yīng)切成小塊，用兩層塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍庫(kù)，以后每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保持1~3個(gè)月。

　　冷藏肉保藏

　　一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖，保存期限2~3天，一次不要買太多。

　　冷凍肉保藏

　　冷藏肉與冷凍肉應(yīng)分開處理。買回的冷凍肉應(yīng)立即放入冰箱冷凍庫(kù)。如果解凍后用不完再放回冷凍庫(kù)，易造成污染，肉汁流失，保存期也會(huì)隨之縮短。

　　罐頭肉保藏

　　一般肉類罐頭未開啟前，可存放于室溫下，但開罐后剩余部分應(yīng)倒于碗內(nèi)，上覆保鮮膜放在冰箱內(nèi)冷藏保存。

　　煮好的肉保藏

　　放在冷藏室可維持5天，放入冷凍庫(kù)可保持2~3個(gè)星期。存放時(shí)依次分裝，并與

　　肉品的大小、形態(tài)與其貯存期限有密切的關(guān)系，切片、切塊后與空氣接觸機(jī)會(huì)多，故大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉可貯存較長(zhǎng)時(shí)間，絞碎的肉保質(zhì)期最短。