主材：

　　肋排500克。

　　腌料：

　　料酒1大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。

　　調味料：

　　蒜頭3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、醬油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、水適量。

　　其它：

　　食用油適量、炒熟白芝麻少許。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，加腌料腌制入味;

　　2、所有調味料混合均勻備用;

　　3、鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油;

　　4、鍋內留底油，將調味料倒入鍋中，加水大火煮開;

　　5、放入炸過的排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味;

　　6、最后起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香。