豆花肉片

原料：　　內(nèi)酯豆腐1盒、豬里脊肉200克、干辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯(或者清水)適量、水淀粉適量?！　∽龇ǎ骸　?、內(nèi)酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然后撈出備用;　　2、豬里脊切成薄片，然后加入料酒、鹽5克、淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。蔥姜蒜都分別切成末備用;　　3

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炸豬排

原料：　　肉糜，老豆腐，土豆，蔥，姜，料酒，糖，鹽，雞精，淀粉等　　做法：　　1。土豆煮熟，壓成泥　　2。將肉泥，土豆泥，老豆腐混合拌勻，(老豆腐搗爛)，比例1：1：1　　3。放入酒，姜末，蔥花和調(diào)料，少許淀粉入味　　4。取保鮮膜一張，將混合泥放入保鮮膜內(nèi)，壓成豬排狀，油鍋燒熱，放入豬排，炸至2面色變　　5。炸好后，再復(fù)炸一遍，就能享用啦。

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醬燜豬蹄

原料：　　豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、干辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。　　做法：　　1.土豆洗凈后切成滾刀塊。鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻;　　2.豬蹄開始上色后，繼續(xù)保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成

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酥皮肉卷

配料：　　千層酥皮半份，蔥，豬瘦肉餡300克，黃油30克，雞蛋30克，白洋蔥20克，蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，辣椒粉1/2小勺　　烘焙：200度，烤箱中層，上下火，30分鐘左右?！　≈谱鬟^程：　　1、洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油融化，倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒，順同一個方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉，攪拌均勻?！?

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醬爆豬肝

原料：　　豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水、淀粉?！　∽龇ǎ骸　?、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;　　2、浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;　　3、茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;　　4、熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;　　5、另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;　　6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜

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那別具一格的有機(jī)豬肉佳肴

記憶中的豬肉做法大都是千篇一律的味道，直到味蕾經(jīng)受了高金土黑豬肉的洗禮，不同尋常的豬肉，不同尋常的做法，不同尋常的美味，深深的烙在腦海中。黑豬肉品牌確實(shí)不少，但是如此良心養(yǎng)殖，甚至配套獨(dú)家菜式的就少之又少。那么，我們就先用美容圣品，膠原蛋白的孕床，豬蹄秘方開始吧：　　主料：水發(fā)海參750克，高金黑豬豬蹄2個?！　≌{(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥

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專家教你辨別病死豬肉

五大招識別病死豬肉　　一是看表皮　　健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊?！　《绰剼馕丁　⌒迈r豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味?！　∪强磸椥浴　⌒迈r豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用

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三款養(yǎng)胃食療方

胃周圍韌帶松弛或胃壁張力降低，都容易造成胃下垂。中醫(yī)認(rèn)為是中氣不足，氣虛下陷所致。輕度胃下垂患者可無明顯癥狀，但較嚴(yán)重者多形體消瘦、腹脹、惡心、上腹部無規(guī)律疼痛，飲食后癥狀加重，腹中常有水聲。部分病人可伴有眩暈、乏力、心悸等。確診患有胃下垂后，可采用下列食療方調(diào)理：　　豬肚黃芪湯　　材料：豬肚1只，黃芪200克，陳皮30克?！　∽龇ǎ簩⒇i肚去脂膜，洗凈，黃芪、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加

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買回家的鮮肉或肉制品怎么保藏

鮮肉保藏　　一大塊肉長期食用應(yīng)切成小塊，用兩層塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍庫，以后每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保持1~3個月?！　±洳厝獗２亍　∫话惚ｕr膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細(xì)菌生長、繁殖，保存期限2~3天，一次不要買太多?！　±鋬鋈獗２亍　±洳厝馀c冷凍肉應(yīng)分開處理。買回的冷凍肉應(yīng)立即放入冰箱冷凍庫。如果解凍后用不完再放回冷凍庫，易造

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夏天肉類別在常溫下解凍

夏天溫度高，有的人圖方便省事兒，就把凍肉從冰箱里拿出來直接放在常溫下解凍?！　〗ㄗh最好提前半天放進(jìn)冷藏室或用微波爐解凍，否則容易變質(zhì)?！　∑鋵?shí)，這樣是很不安全的。夏季細(xì)菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類很容易變質(zhì)。喜歡依附肉類生長繁殖的細(xì)菌，在天熱的時(shí)候長得最快?！　∪绻鈨鰰r(shí)間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質(zhì)。萬一肉再染上了能釋放毒素的細(xì)菌，對人體的危害就更大了。因?yàn)檫@些毒素即使加熱烹調(diào)都不能被破壞

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